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El pulpo, uno de los mariscos más saludables para una dieta equilibrada

Una dieta equilibrada es aquella que contiene las cantidades adecuadas de calorías y nutrientes esenciales para el óptimo funcionamiento del organismo en cada etapa de la vida.

Para ello requiere una gran variedad de alimentos, entre los que no pueden faltar pescados y mariscos por sus grandes propiedades nutricionales.

Dentro de los mariscos, el pulpo es uno de los más saludables: bajo en calorías, tiene a la vez un alto nivel de nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo.

La vitamina más significativa del pulpo es la B12, así como la B6 y B3 y también vitaminas B1, A y E. Contiene numerosos minerales como el potasio, hierro, magnesio, manganeso, cobre, selenio, yodo, fósforo y calcio. Las funciones de estos minerales son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo: el yodo, por ejemplo, ayuda a regular la energía y el funcionamiento de las células de nuestro cuerpo, facilitando el metabolismo de los alimentos que ingerimos. Remarcable es también el alto contenido en zinc, muy bueno para las defensas. Además, algunos estudios indican que el colágeno presente en sus fibras hace que el pulpo resulte preventivo de lesiones. También ayuda a combatir varias enfermedades como el asma, la bronquitis o la arritmia, entre otras, y reduce el riesgo de desarrollar cierto tipos de cáncer, como el de estómago y de pulmón. El pulpo también destaca por su bajo contenido en colesterol, sin embargo, por su aporte en sodio no se aconseja consumirlo en caso de hipertensión arterial.

A todas estas propiedades, debemos añadir que el pulpo es un alimento muy versátil del que podemos disfrutar en numerosas recetas. Puede utilizarse tanto como entrante, como primer y segundo plato. La forma más utilizada de cocinarlo es cocido, aunque también podemos degustarlo en frituras y asado.

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